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酒店管理专业人才培养方案(20培养方案)
2020-10-13 15:47   酒管系   (点击: )

 

 专业代码:120902

一、培养目标

本专业培养适应国内旅游业和酒店业发展需要,具有优良的道德品质、国际视野和创新精神,掌握现代旅游管理和酒店管理基本知识和技能,能够从事旅游业和酒店业相关的经营、管理、策划、咨询、培训、教育等工作的应用型专门人才。

毕业5年后预期目标:

1.综合素养:牢固树立社会主义核心价值观,高度认同新时代酒店职业道德,具有良好的职业素养、创新精神与团队精神。

2.专业知识:系统掌握旅游管理类基础知识,熟练掌握酒店管理概论、酒店运营管理、酒店客户管理等方面的专业理论知识和方法,持续关注本学科的理论前沿及发展动态。

3.专业能力:能综合应用酒店管理理论知识、专业服务技能,熟练从事旅游业及酒店业相关的综合管理工作,并能结合现代酒店绿色服务理念,实现酒店经营与社会需要协调持续发展。

4.职业能力:胜任星级酒店职业经理人岗位,对市场有准确的理解和驾驭能力、星级酒店运营的综合管理能力、人际关系处理能力和危机管理能力,能向相关高级服务行业管理领域辐射,能与利益相关者建立良好协作关系。

二、培养规格

(一)学制

学制4年,学习期限3-6年。

(二)授予学位

管理学学士

(三)毕业学分与学时要求

毕业要求最低修满155学分,共计2592学时。其中,公共课程45学分,学科专业课程70学分,职业实践课程32学分,开放选修课程8学分。

(四)毕业要求

学生具有良好的政治素养、人文社会科学素养,要求学生德、智、体、美、劳全面协调发展,具有良好的职业道德、敬业精神和创新精神,扎实掌握现代旅游管理及酒店管理等专业理论知识,能够胜任旅游业和酒店业相关的综合管理工作。通过专业学习,毕业生应达到以下几个方面的要求:

知识要求:

1.学科基础及专业知识:系统掌握数理类、经管类、信息技术类等方面的基础理论知识与方法,熟练掌握管理学、经济学、市场营销、财务管理、旅游学概论、旅游接待业、旅游目的地管理、旅游消费者行为、酒店管理概论、酒店运营管理、酒店客户管理等酒店管理专业理论知识与方法。了解本学科的理论前沿、发展动态及酒店管理相关的法律法规和国际惯例。

2.通识性及其他知识:掌握哲学、法学、社会学、科学技术、语言文学、艺术、职业发展与教育培训等方面的通识性知识,掌握并运用高数、统计学、外语、计算机等方面的知识。

能力要求:

3.专业能力:具有旅游服务和酒店服务意识和管理能力:具备信息处理操作和应用的一般技能,熟练掌握1门外语并具备一定的听、说、读、写能力,具备专业文体的写作能力、较强的语言表达能力和沟通交流能力。

4.综合能力:具备获取和更新酒店管理相关知识的自我学习能力,具有将所学专业知识应用于旅游业和酒店业综合管理实践的基本技能。

素质要求:

5.人文、科学素质:牢固树立社会主义核心价值观,具有优良的道德品质,具备正确的世界观、人生观和价值观,树立法制观念、公民意识和科学态度。

6.专业、身心素质:具有星级酒店职业经理人能力培养意识,拥有良好的酒店职业素养、团队协作精神、时代意识、国际视野,具备酒店管理职业认同感、职业责任感和职业素养,具有健康的体魄和心理素质,形成良好的社会人际关系。

创新创业:

7.创新创业素质:掌握创新创业活动所需要的基本知识,具备创新创业所需要的探索精神、创新意识。

8.创新创业能力:了解酒店行业环境、创业机会和创业风险,熟悉酒店创业准备的各个环节要求,具备基本的酒店管理创新创业实践能力。

毕业要求与培养目标的对应关系矩阵

培养目标

毕业要求

目标1

目标2

目标3

目标4

知识

要求

学科基础及专业知识


通识性及其他知识



能力

要求

专业能力



综合能力


素质

要求

人文、科学素质




专业、身心素质


创新

创业

创新创业素质


创新创业能力



三、专业核心课程

旅游学概论、旅游接待业、旅游目的地管理、旅游消费者行为、酒店管理概论、酒店运营管理、酒店客户管理。

四、主要实践性教学环节

校内实践课程、校外合作酒店实践课程、毕业实习、毕业论文等。

五、课程结构比例

课程类别

通识课程

专业课程

职业实践+开放选修

总学时、总学分

必修

选修

必修

选修

职业实践教育课程

开放选修课程

公共

专业

合计

学时数

640

160

768

352

544

128

800

1792

2592

百分比%

24.69

6.17

29.63

13.58

20.99

4.94

30.86

69.14

100

学分数

35

10

48

22

32

8

45

110

155

百分比%


656

32

800

448

464

32

688

1744

2432

26.97%

1.32%

32.89%

18.42%

19.08%

1.32%

28.29%

71.71%

100


37

8

50

28

27

5

45

111

155


23.87%

5.16%

32.26%

18.06%

17.42%

3.23%

29.03%

71.61%

100


28.29%

51.32%

20.39%

100

100


29.03%

50.32%

20.65%

100


22.58

6.45

30.97

14.19

20.65

5.16

29.03

70.97

100

学时数%

30.86

43.21

25.93

100

100

学分数%

29.03

45.16

25.81

100

六、周学时分配表

学期

周学时

23.5

23.5

22

21.5

15

14.5

-

-

七、课程设置

课程

结构

课程类别

课程代码

课程名称

开课

学期

学分

学时分配

考核

方式

备注

讲授

实验

实践

周学时

总学时



思想政治理论

1420002

思想道德修养与法律基础

1

3

32

6

3

48

考试




1420001

中国近现代史纲要

2

3

32

16

3

48

考试



1420004

马克思主义基本原理概论

4

3

32

16

3

48

考试



1420003

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

3

5

64

16

5

80

考试



1420005

形势与政策Ⅰ

1

2

8



8

考查

一年级为线下教学



形势与政策Ⅱ

2

8



8

考查



形势与政策Ⅲ

3

8



8

考查

二、三年级为线上教学



形势与政策Ⅳ

4

8



8

考查



形势与政策Ⅴ

5

8



8

考查



形势与政策Ⅵ

6

8



8

考查



大学英语

2621001

大学英语Ⅰ

1

3

48


3

48

考试

分层分类教学



2621002

大学英语Ⅱ

2

3

48


3

48

考试



2621003

大学英语Ⅲ

3

2

32


2

32

考试





大学英语Ⅳ

4

2

32


2

32

考试



公共体育

1920101

大学体育Ⅰ

1

1

32


2

32

考试




1920102

大学体育Ⅱ

2

1

32


2

32

考试




1920103

大学体育Ⅲ

3

1

32


2

32

考试




1920104

大学体育Ⅳ

4

1

32


2

32

考试




公共计算机

1920103

公共计算机

2

2

16

16

2

32

考试




大学语文

1120001

大学语文

1

2

32


2

32

考试




军事教育

1020004

军事教育(含军训)

1

1


16

1

16

考查

新生报到后第一学期实施




生命教育

2-4

6

/

考查

至少修读6学分,具体以学校课程目录为据


经典导读

2-4

/

考查


审美体验

2-4

/

考查


批判思维

2-4

/

考查


科学精神

2-4

/

考查


国际视野

2-4

/

考查

线


人文社会系列

1-2

4

/

考查

每个系列限选修尔雅、智慧树通识课至少1学分


科学技术系列

1-2

/

考查


体育艺术系列

1-2

/

考查


思政教育系列

1-2

/

考查

1220105

高等数学C1

1

4

64


4

64

考试

跨专业跨学科门类大类基础平台课



1510500

管理学

1

3

48


3

48

考试



1510786

微观经济学

1

2

32


2

32

考试



1220106

高等数学C2

2

4

64


4

64

考试



1510570

宏观经济学

2

2

32


2

32

考试



1510571

会计学原理

2

3

48


3

48

考试



1510572

旅游学概论

2

3

48


3

48

考试




1510573

酒店管理概论

3

4

64


4

64

考试




1510772

线性代数B

3

2

32


2

32

考试




1510603

旅游消费者行为

3

3

48


3

48

考试




1510602

旅游接待业

3

3

48


3

48

考试



1510773

概率与统计B

4

2

32


2

32

考试



1510605

旅游目的地管理

4

2

32


2

32

考试



1510611

酒店市场营销

4

2

32


2

32

考试



1510604

酒店客户管理

5

2

32


2

32

考试




1510605

酒店运营管理

5

2

32


2

32

考试




1510511

应用统计

5

3

48


3

48

考试




1510651

投资学

6

2

32


2

32

考试




1510610

酒店人力资源管理

4

2

32


2

32

考查




1510643

客源国概况

4

2

32


2

32

考查




1510608

酒店商务英语

4

2

32


2

32

考查




1510614

商务策划

5

2

32


2

32

考查




1510615

酒店文化

5

2

32


2

32

考查




1510607

酒店前厅与客房管理

5

2

32


2

32

考查




1510619

康乐服务

6

2

32


2

32

考查




1510609

酒店餐饮服务与管理

6

2

32


2

32

考查




1510787

危机管理

6

2

32


2

32

考查




1510616

采购与供应链管理

6

2

32


2

32

考查




1510620

项目管理

6

2

32


2

32

考查




1510793

金融学

3

2

32


2

32

考查




1510788

酒水调制与酒吧管理

3

2

32


2

32

考查




1510612

酒店财务管理

3

2

32


2

32

考查




1510617

财经应用文写作

3

2

32


2

32

考查




1510642

会展服务与管理

4

2

32


2

32

考查




1510621

谈判与沟通

4

2

32


2

32

考查




1510627

调酒与酒吧管理

4

2

32


2

32

考查




1510622

酒店法规

5

2

32


2

32

考查




1510623

酒店广告赏析

5

2

32


2

32

考查




1510626

食品营养与安全

5

2

32


2

32

考查




1510624

司仪与主持

6

2

32


2

32

考查




1510628

茶艺服务与管理

6

2

32


2

32

考查




1510618

酒店特许(加盟)管理

6

2

32


2

32

考查




职业理论

1510789

酒店礼仪

4

1

16


1

16

考查




职业技能训练

1510542

先天特质沙盘

3

0.5


8

8

8

考查

集中



1510790

酒店移动网络推广

4

0.5


16

1

16

考查




1510630

酒店客户管理实验

5

0.5


16

1

16

考查




1510543

企业经营管理实训

5

0.5


8

8

8

考查

集中



1510631

酒店管理系统实验

6

0.5


16

1

16

考查




1510633

酒店前厅管理实训

7

2


2周

16

32

考查

学生可选择到实习酒店或在校完成或选修对应学分的在线课程



1510634

酒店客房管理实训

7

2


2周

16

32

考查



1510635

酒店餐饮管理实训

7

2


2周

16

32

考查



1510636

酒店行政管理实训

7

2


2周

16

32

考查



1510637

酒店综合管理实训

7

2


2周

16

32

考查



1510638

酒店康乐服务实训

7

2


2周

16

32

考查




1510550

专业实习

8

6




96





毕业论文/设计

1510551

毕业论文

8

6




96





职业生涯规划与就业指导

1510774

专业导论

1

1

16


1

16

考查

必修



1510639

酒店职业发展与就业指导

6

1

16


1

16

考查




创新创业


创新创业导引

2

1

16


1

16

考查

国家精品在线开放课程



劳动教育


理论(劳动教育通论、劳动专题讲座等)

1

1

16


1

16

考查

国家精品在线开放课程




实践(探究式、项目化、综合性、创新性劳动实践)

1

1


16

1

16

考查

劳动周活动

(文1理2)



跨专业选修课程

6-8

4

/

限选非辅修专业的专业课程

1.素质拓展:由社会实践与志愿服务类、外语和计算机等级考试类、社团活动与讲座报告类、文化艺术与身心发展类、其他类等

3-8

4

1.部分根据学生兴趣特长跨学院分组实施,由校内外导师共同指导,集中于每周二、四下午第七八节课开展;

2.“毕业要求”依次分解于除见习实习研习之外学期第8-9或17-18两周分年级错时错峰统筹安排达成度专题训练;

3.按照学校第二课堂学分认定办法实施。

2.创新创业:由学科竞赛类、科研成果类、创新创业项目类、创新创业活动类、技能考核类、非遗传承类、学术交流类、其他类等

合计




155




2592




备注:全日制本科生可自主选择辅修第二本科专业;修读完辅修基础专业大类课程、专业必修课和专业选修课共70学分,完成该专业毕业论文,可获辅修专业学历证明;经学院审定后报送教务处备案,相同或相近课程可免修。

(五)酒店管理专业课程开课顺序表

第一学期

高等数学C1 管理学 微观经济学 专业导论

第二学期

高等数学C2 宏观经济学 会计学原理 旅游学概论 创新创业导引

第三学期

线性代数B 酒店管理概论 旅游接待业 旅游消费者行为 先天特质沙盘

第四学期

概率与统计B 旅游目的地管理 酒店市场营销 客源国概况 酒店商务英语 酒店人力资源管理 酒店礼仪 酒店移动网络推广

第五学期

应用统计 酒店客户管理 酒店运营管理 酒店前厅与客房管理 商务策划 酒店文化 酒店客户管理实验 企业经营管理实训

第六学期

投资学 康乐服务 酒店餐饮服务与管理 危机管理 采购与供应链管理项目管理 酒店管理系统实验 酒店职业发展与就业指导

第七学期

酒店前厅管理实训 酒店客房管理实训 酒店餐饮管理实训 酒店行政管理实训 酒店综合管理实训 酒店康乐服务实训

第八学期

专业实习 毕业论文

(六)课程设置与毕业要求的关系矩阵

根据各门课程的教学目标与学生能力达成的相关度,填写如下关系矩阵。用符号表示相关度:H-高度相关;M-中等相关;L-弱相关,不相关则不必填写。

酒店管理专业毕业要求与必修课程的对应关系矩阵

必修课程

毕业要求

毕业要求1

毕业要求2

毕业要求3

毕业要求4

毕业要求5

毕业要求6

毕业要求7

毕业要求8

思想道德修养与法律基础


H



H

M



中国近现代史纲要


H



M



L

马克思主义基本原理概论


H


L

H


L


毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论


H



H

M



形势与政策


H

M


M

M



军事教育


H



M




大学语文


H

M


H

H



大学计算机


H

M

M

M




大学英语


H

M

L

H




大学体育


H


L

M

H



高等数学C1

H


L

M

H




管理学

H




M


M


微观经济学

H



M

L




高等数学C2

H



L

H




宏观经济学

H



M

L




会计学原理

H


H



M



旅游学概论*

H



H


L


M

酒店管理概论*

H


L

M


H



线性代数B

H

H





M


旅游接待业*

H



M

L

M



旅游消费者行为*

H


L



L

M

L

概率与统计B

M

H




M

M


酒店运营管理*

H


H



L

M


应用统计

M

H



L

M

M


酒店市场营销

H


L

H


L

M


投资学

H

L

L


M




酒店客户管理*

H


H

M

L




旅游目的地管理*

H

H





M

L

酒店前厅与客房管理

H


H

M


M


H

酒店商务英语

H


H

M


M



酒店餐饮服务与管理

H


H

M


H


M

危机管理


H

L

H


L



酒店人力资源管理

H


H

M


H



客源国概况


H

L

H


L



商务策划


M

M

H


L


L

酒店文化

M



H


L

M


采购与供应链管理

H

L

M

H

L

M



康乐服务

H

L

M


M




先天特质沙盘


H


M

L


H


酒店礼仪


L

M

H



M

H

酒店移动网络推广

M

H


M



M

L

酒店客户管理实验

H

M

H

M

L




企业经营管理实训

H

L

M

H




H

酒店管理系统实验

M


H

H


M


L

酒店前厅管理实训



H

M



M

H

酒店客房管理实训



M

M



M

H

酒店餐饮管理实训



H

M


M

M

H

酒店行政管理实训



M

M



M

H

酒店综合管理实训



H

H



M

H

酒店康乐服务实训



H

M



M

H

专业实习



H

H


M

L


毕业论文







M

H

酒店职业发展与就业指导


L


H



L

M

创新创业导引


M



H


H

M

第二课堂



H

M


M

M

H

注: *表示专业核心课程

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